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西门塔尔牛小牛指的是产生3到6个月的西门塔尔牛幼崽，在这个时期，小牛还是以乳汁作为主要营养来源。
西门塔尔牛小牛体貌特征：初生西门塔尔牛小牛皮肢为粉红色，通常皮毛是黄白花或者淡红白花，身体的其他部分一般都是白色的。西门塔尔牛小牛的角比较细，会向外弯曲，牛角微微向上。这种牛的头比较长，身躯也很长。身体状况发育良好。
西门特尔牛小牛特点：西门塔尔牛的品质良好，所以可以作为杂交利用或者改良品种时的父本。西门特尔牛的产乳量很高，产肉量也很高，跟其他的肉牛相比没什么差别，也可以作为役用，所以这种牛被称为全能牛。它的体型很大，生长快速，身上瘦肉多，脂肪少，很受人们的喜爱。
西门塔尔牛小牛体重：西门塔尔牛在初生阶段平均体重是41.6kg，到了6个月的时候，体重能达到199.4kg，等满一年之后就能够达到324kg，所以这种牛在早期生长是很快的，这也是它鲜明特点之一。
西门特尔牛小牛喂养：每天每头西门塔尔牛小牛需要青贮玉米杆5-8斤，精细料3-5斤。30头小牛每天需要2斤食盐，在圈养一个星期之后就要开始驱虫，之后隔四天就要驱虫。
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